概要：中式糕点按产品特点分类（1）酥皮类。凡用筋性面团包油酥、破酥成形的烤制品，均属此类。其烘烤后为多层薄片状且层次分明，人口酥软，故称酥皮。又因皮多为白色，又称白皮。