永和豆浆中央厨房案例分享：打造舌尖上的台湾美食

永和豆浆多年来致力于打造健康养生的放心餐饮，基于中央厨房的统一餐饮制作、完善的品质管理，打造出极具台湾美食特色的半成品，再通过便捷的配送系 统,使门店的运营更加便利高效，让消费者的味觉体验更加安全放心。接下来我们一起来走进永和豆浆的中央厨房，看看它如何打造原汁原味的的台湾特色食品。

食者叹：放心地道的台湾美食!

永和豆浆是如何做到让台湾美食如此统一正宗，又让消费者放心光临呢?这基于中央厨房的四个“统一”生产标准：统一的配方和原料采购，统一的工艺标准和生产条件，统一生产质量管理体系，统一产品的色、香、味。

踏入中央厨房，参观者必须要跟工作人员一样，换好防尘服，戴好手套、帽子、口罩，仔细洗手，用酒精严格消毒，然后才能进入无尘无菌的车间，这是中央 厨房严格的卫生标准。进入车间内，工作人员的产品制作采用统一的操作标准，和世界领先的食品设备，在工艺标准和生产条件方面，与小作坊的豆浆制作有着本质 的区别。另外，永和豆浆专门的配方和原料采购，为产品的口感、营养的统一提供先决条件，再经过中央厨房的统一初步加工，保证其口感的正宗，使消费者在不同 地区，也能享受到原汁原味的台湾美食。

在产品初步完成后，每批次产品都会经过质检员的检验，然后都会进入零下40度的冷冻箱保存，包装制成标准化的半成品。经过以上程序，产品的色、香、味得以统一，消费者在不同的门店都能吃到同样美味的永和食品。当然，针对不同地区口味的不同，中央厨房也会做相应调整。

门店赞：运营更加便利高效!

食品半成品在中央厨房制作完成后，接下来就是物流配送的环节，这也是一个相当重要的过程。永和豆浆中央厨房由快捷的冷链配送车送到各个门店。基于中央厨房便捷、优质的半成品供应，永和豆浆门店得以快速、便利的为消费者提供高品质的餐饮服务。

在成本管控方面，中央厨房将门店成本化零为整，使门店在进、销、存的管控上更加简单明晰;设备布局方面，由于减少了很多前期的工作，门店设备只需集 中在成品的制作，在设备布局和成本方面大大简化;人力成本方面，由于中央厨房事先承担了大量的前期制作工作，因而也为门店大大减少了点心师、厨师等人力成 本;最终，中央厨房模式，为门店大大提升出餐速度，尤其在用餐高峰时期，这一优势更加突出。

健康、环保、热忱作为服务主线的永和豆浆，不断聆听消费者的声音和需求，用专业科研团队季季创新，打造精致、典雅、营养丰富的产品，为消费者带来绿 色养生的健康台湾美食。从统一的食品半成品的制作，到便捷的终端配送，永和豆浆打造出连锁餐饮的可持续发展模式。这种模式也成为连锁餐饮的发展方向，成为 未来企业的竞争法宝。