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11-142018

中央厨房四大优势

概要:央厨房建设正成为餐饮行业当下的一个热门话题。中央厨房的优势非常明显,主要体现在以下四个方面  优势一:降低原材料成本  传统的前店后厨加工模式,使得连锁餐厅自行
中央厨房四大优势
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继北京华尔道夫酒店后,又一家高端酒店“北京万世名流酒店”即将于月底在北京开业。由于“三公”消费受限,高端酒店进入“寒冬期”。不过现实环境并未阻止高端酒店扩张的步伐。记者了解到,除北京万世名流酒店外,下半年还有多个高端酒店将相继入市。

据不完全统计,上半年北京已有北京万达嘉华、丽都皇冠假日、北京华尔道夫等三家高端酒店开业,下半年还将有北京W酒店、北京钓鱼台雍和酒店、北京文华东方酒店、日出东方,凯宾斯基酒店、北京瑰丽酒店、金茂北京王府井万丽酒店、北京珠三角JW万豪酒店等七家高端酒店在北京开业。数据显示,去年全年,北京仅有五家高端酒店开业。

资料显示,北京高端酒店行业2009年进入低谷,2010-2012年逐步恢复回升,2013年又进入下降通道。就在业内普遍认为高端酒店进入“寒冬期”之时,北京高端酒店却开始了逆市扩张,这也成为业内热议的话题。

专家表示,酒店开业有滞后性,签约项目后筹建期根据各方面因素而异,一般筹建期都在5-7年左右。北京万世名流酒店相关负责人告诉北京商报记者,虽然北京已拥有数量众多的高端酒店,但作为国际化程度高的城市,北京对高端酒店的需求依然在持续增长。

中国旅游饭店业协会近期发布的《2014年4月饭店经营数据统计报告》显示,4月五星级饭店平均出租率57.57%,环比3月55.51%提高了2.06%,同比去年4月56.39%提高了1.18%。业内人士普遍认为,过去一些高端酒店依赖政务客源,市场化不明显,但不明显不代表没有市场,随着高端酒店的转型,高端酒店依然可以保持竞争力。专家建议,这类高端酒店相互竞争的是体验特色,酒店必须细分客源的差异。随着消费水平的提高,中国酒店的客人比例将从商务75%、休闲25%,变为商务、休闲各半。