今年11月前，浙江省的中央厨房和集体用餐配送单位将得到一次彻底的整治，以预防群体性食物中毒的发生，保障公众饮食安全和身体健康。

当您到一家连锁餐厅聚餐，从下单到第一道菜端上餐桌仅需3分钟，如何做到这么快？中央厨房。配餐工厂把每道菜的食材洗切配好，送到每家分店。当您下单后，厨师们只需烧熟，即可端上桌。许多学校每天提供给孩子们的营养餐，也依赖中央食堂做好饭菜，分发到各校。

所以，中央食堂、配餐中心的食品安全极为重要，一旦不卫生、被污染，殃及的就可能是几十家餐饮分店、好几所学校的孩子。

据省食品药品监督管理局消息，今年11月前，全省的中央厨房与集体用餐配送单位将得到全面整治。

整治后，每个中央厨房与集体用餐配送单位应配备一名（含）以上经过考核上岗的专职食品安全管理员。从业人员和食品安全管理员必须全部持有有效的健康证明。发现有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位。

此外，食品原料、食品添加剂、食品相关产品采取定点采购。建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货台账，记录食品名称、规格、数量、生产单位、生产日期、保质期、供应商、进货凭证等。加工、分装、运输、清洗消毒、配送单位和数量等关键点，也将有生产加工供应记录。食品添加剂的使用也将被全面规范。