昨天上午9点，记者按照提前约好的时辰，按时来到位于昆明宝乐巷13号的昆明春苗学生养分食物效力有限公司(以下简称“春苗公司”)。进入公司 大门，送餐车规整地停在宅院里，反面的平房便是出产车间，右手边一栋三层的作业楼首要用于往常行政和检测作业。“送餐车每天回来都要清洁，第二天装餐之前 都要进行消毒。”春苗公司的养分师王国玲介绍。

　　出产

　　9个区域，相相互连各自独立

　　春苗公司的出产车间分红9个有些，包括更衣室、二次更衣室、仓储间、清洁加工间、厨房、分餐间、装箱间、洗碗间、消毒间，相相互连，但又各自独立。

　　在进入出产车间前，记者和作业人员一样，换上高筒雨鞋。在更衣室换好鞋子后，走过一个消毒水池，给鞋子消毒后，抵达二次更衣间。

　　王国玲介绍，在这里，作业人员要按照需求洗手，清洁指甲和手指。双手洗洁净，在消毒池里浸泡3分钟后，才能够穿上作业服和围裙进入出产车间。

　　从二次更衣室出来后，记者进入分餐车间。大约上午9点10分左右，配送的米饭现已蒸好，炒菜的灶台上，几口大锅一同冒着热气，几名作业人员在卖力地翻炒，等菜品出锅就能够送到分装车间装盒了。

　　分餐间左侧是厨房，厨房左侧是清洁间，最左侧是仓储间。分餐车间另一侧连接着高温消毒间和清洁间。饭菜装好之后通过传送带，通过一个小窗口送出装箱。

　　收买

　　有资质供货商，供应查验合格证

　　王国玲说，进入昆明快10年，春苗公司在收买材料，选择供货商时，都非常稳重，要选择有资质的公司。

　　从2011年和雨润集团协作以来，每送一次猪肉，都要供货商出示相应的动物检疫合格证。

　　在公司的作业室里，每类物品的合同和收买分门别类地放在不一样的文件夹里。猪肉采买记载里，还夹着几张动物检疫合格证。连泔水的处置，也与固定的养殖场签订了合同。

　　仓储

　　防潮防霉，隔墙离地分类堆积

　　在储藏间，记者看到大批收购的袋装大米规整地堆积在房间一角，大桶装的拓东酱油和小包装的白象牌食盐都被分类堆积好。

　　值得注意的是，这些东西并没有直接放在地上或是靠在墙上，地上和墙上都隔了一层木条做成的板子。此外，鸡精、豆瓣酱、紫菜都放在架子上。

　　王国玲介绍，这是为了避免这些东西受潮发霉，所以都要“隔墙离地”。

　　记者注意到，每种存货周围都挂了一张“身份卡”。卡片上标明晰每一种货品的商品名称、出产单位、购货日期、出产日期和保质期等内容。在运用的时分遵从“先进先出，后进后出”的准则。

　　除了这些米、油等需求一周一次的大批量收购外，肉是每天清晨供货商直接送过来，菜则是当天清晨由职工去云南农产品电子信息交易中心批发商处会集采买。

　　制造

　　选用主动切菜机，削减人工操作

　　清洁间一侧，没有加工过的蔬菜放在塑料筐里，筐下垫着能够随意移动的四轮小车。清洁间共有4个水池，其间两个是蔬菜清洁池，蔬菜通过两次清洁之后，进入浸泡池进行浸泡。余下的一个是肉类清洁池，池边放着两个砍肉的砧板。

　　靠墙摆放的几台主动切菜机是公司为了削减人工环节，缩短加工时刻特意从台湾采办的。

　　“靠人工来切菜，一个是慢，还有一个是不卫生，这个机器只需设置好，进入几分钟就出来了。”

　　春苗公司的担任人韩志强在上海积累了20多年的养分餐经历，在昆明的这条出产线使蔬菜清洁、切开、厨房操作、装盒、洗碗等环节，完成了半机械化操作，在削减人工环节的一起，确保食物的安全卫生与养分质量。

　　安检

　　菜品留样48小时，以备抽检

　　做好预备之后，一切加工好的蔬菜和肉类会被装进筐或盆里，相同由四轮小车不离地，推到厨房。

　　在厨房，一切东西要么摆放在架子上，要么摆放在小车上，都不触摸地上。

　　上午9点20分左右，花生炒鸡丁、素炒小瓜、粉丝肉末、紫菜蛋花汤一锅锅热腾腾的菜品按时出炉，被厨师抬到分餐间的作业台上。传送带左右两头各 有一张作业台，每张作业台两边都有一组人员一字排开，戴着口罩和一次性手套一起作业。每个人盛完自个面前的菜或饭之后，就传递给下一个。最终一名作业人员 担任盖上盒盖，送上传送带，传到装箱间。跟着气候转凉，公司现已开始运用保温箱来装箱了。

　　菜品出炉后，公司会取样放在一次性饭盒里，盒盖上贴着出产日期，放入冰箱留样48小时，以备抽检。在公司的化验室里，近来两天的每个菜品还都躺在里边。

　　饭盒

　　浸泡-清洁，45分钟高温消毒

　　每天下午，收回回来的饭盒会先悉数放入洗碗池，用洗洁精水浸泡，然后再送进洗碗机清洁。

　　清洁完后，放入浸泡池浸泡。浸泡完成后，装入不锈钢焊接成的长方体小车里，推动高温蒸汽间贮存。

　　“蒸汽间是一个相对密闭的环境，清洁好的饭盒贮存在里边不容易遭到污染。”

　　王国玲说，蒸汽间一头连着洗碗间，另一头连着分装间。一向到第二天早晨7点30分左右，用80摄氏度以上的蒸汽对饭盒进行45分钟的高温消毒。消毒完成后，等分餐时，直接推到分餐间运用。

　　职工

　　每天晨检，伤风咳嗽不能上岗

　　在厨房里，记者看到厨师都戴着“高帽子”，脚穿雨鞋，可是并没有戴手套操作。

　　分餐的作业人员则是“全副武装”，戴着帽子、口罩、手套，穿戴雨鞋。

　　王国玲通知记者，公司一向都有一套相应的准则来束缚职工的行动。职工在入职前都有必要通过体检获得健康证，然后去卫生部门进行有关训练获取上岗证。在进入出产区域时，有必要穿戴专用的衣裳，戴口罩、手套和帽子。此外，留长指甲、涂指甲油、戴戒指是被制止的。

　　公司内部每天都要给上岗职工做晨检。职工在晨检中，要是呈现伤风、咳嗽、拉肚子、肌肤外表有破损等表现，都是不能上岗的。每周的第一天，公司还会对职工的手部和台面做大肠杆菌检测。

　　记者 孙琴霞