但正如中国食品和包装机械工业协会理事长李树君指出的：我国食品和包装机械行业产品还存在技术水平低、产业结构不合理、标准化程度低、创新能力不足等问题严峻，同质化低水平恶性竞争，市场供给能力严重不足，大型化、智能化高端食品和包装机械主要依靠进口。
　　
　　世界第一人口大国，几千年饮食文化，高速发展的食品加工业，巨大的产业发展机遇和潜力，需要中国食品机械行业更强、更好、更全面的发展。然而这不是一蹦而就的。
　　
　　先说人员素质。
　　
　　德国的机械质量世界闻名，除了人家有强大的科技研发力量，也与他们有一支技术精湛的蓝领队伍密不可分。在德国有完整的职业教育体系，德国大学毕业生占同龄人比例仅为20%，近80%的年轻人接受的是职业教育。喜欢生产线、喜好玩技术、收入高、有尊严是很多德国年轻人的追求，据一项统计，德国蓝领工人收入为世界最高，平均年薪达3.9万美元，比德国白领要高。反观我们，千军万马考大学，千方百计考公务员，当蓝领属下九流是一种无奈的归宿。工人素质低，再好的设计也走了样。目前，各食品机械制造厂高素质蓝领已闹人荒。解决人员素质涉及顶层设计和国家社会环境，任重道远。
　　
　　再说重视程度。
　　
　　纵观各大学、研究所，几乎没有专业从事食品机械研究的机构和科研队伍，在这些单位，即使有一些发现商机的科研人员搞点小课题、小项目，不是虎头蛇尾，就是一盘散沙，形不成气候。我国一些大型军工企业具有科技研发和生产加工能力，但这些单位生产的食品机械，被当成副业，为的是利用生产能力、安排就业。你接触这些单位的销售部门，那种官气、那种不食人间烟火的木讷，就好像时光倒流到了改革开放初期。我们不缺人才，缺的是体制机制。
　　
　　天津大学自动化系路仲涛教授很早就研究出了可替代利乐设备的液体自动化包装机的关键装置，其解决了液面下封口、自动控制的关键技术难题。这种包装机可以用普通包材，整机价格仅为利乐设备的六分之一左右，但在乳品行业几乎不见使用。我们的科技人员可以研究高精尖的项目，但市场在哪?
　　
　　再说创新发展。
　　
　　目前食品机械行业生产品种最多、数量最大、新品最多的当属民营企业，这也是中国食品机械行业的希望所在。但静下心来看，我们与发达国家食品机械制造业差距还不小。
　　
　　首先，新产品中的原创少，一些机械还属于仿制层面。由于原创少，模仿抄袭的屡屡出现，造成低水平竞争。一种设备面试后，不出几个月便有多家仿制生产。长久以往，谁还会大投入研发。
　　
　　其次，企业规模小而分散，谁都想大而全，结果是谁都不精，看看国外一些专业制造配件的小而强的企业，我们应当汗颜。
　　
　　再有龙头企业少，企业未形成包括产学研及成龙配套的企业集团，难以形成创新发展优势，与国外产品竞争乏力。这需要借国家之势，举行业之力，接地气，用实招，促进食品机械行业转方式、上水平、抢高地。
　　
　　目前，我国是全球发展最快、最具潜力、规模最大的食品加工市场，并因此吸引了全世界的目光，我国食品机械逐步向着高端化方向前进。中国食品机械设备网小编认为，在新的历史条件下，迫切要求我国食品机械上档次、上水平，提升市场竞争能力，适应市场竞争需要。因此，我们应该抓住难得的历史机遇，运筹帷幄，从战略高度策划我国食品机械的行业发展，为国民经济和社会发展作出贡献。