导读：真空乳化机是指物料在真空的状态下，利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中，其利用机械带来的强劲动能，使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到无气泡细腻及稳定的高品质产品。其广泛应用于食品工业，如食品添加剂、香精香料、果汁果酱、冰淇淋、乳制品、巧克力等。
　　
　　经过数十年的努力，国内的乳化机行业已经初具规模，技术不断升级，有望走向更大的发展舞台。而真空乳化机除了具有强大的乳化功能外，也在原有乳化机的基础上增加了许多独具特色的功能，改进的同时也提高了乳化机行业的技能。
　　
　　目前，我国在真空乳化机的种类和技术上还是比较齐全的，但与其他国家相比仍然不够完善的。我国真空乳化机所生产的产品发展趋势优越，但是辅助机械还是相对比较落后的。而且高端的产品和自动化产品都很缺乏，真空乳化机的比例偏低。
　　
　　另外，国真空乳化机的企业中属于国家的企业还是比较的多的，所以很多时候会被国有体制所约束，机制不够灵活，整个产业的发展速度和新产品的开发速度相比国外水平都比较慢。我国真空乳化机的产品质量与稳定性需要再更进一步的提高和改进。
　　
　　目前国内外行业的竞争进一步加剧，无序的竞争与不公平竞争开始抬头，新的竞争者不断涌入这个行业，整个格局面临被重新调整的趋势。在国际金融风暴的影响下，江苏与浙江的几万家制造业企业倒闭，在心理上直接影响是的整个中国各行各业的信心，不能说真空乳化机行业是个例外，也同样受到不同程度的打击。
　　
　　随着真空乳化机性能的提升，它的应用范围也在不断的扩大，不仅只局限于这些企业，很多需要乳化应用的企业都将该设备投入到了生产范围内，可以看出它的能力应用是具有代表性的，无论是从产品的生产加工，还是品质要求，都体现了整体性的要求。最重要的是带动了用户企业的使用标准，加快了产品的生产进程，体现了产品原价值的优势。
　　
　　中国食品机械设备网小编相信在今后的应用中，真空乳化机发挥的特性可能不仅仅是这些方面，随着企业的发展，还会为设备的优越性提供更加广阔的空间，这是企业与产品发展的必备条件，也是推进企业进步的一个良好开始。