事实：近期“数添加剂个数”的热潮是个有趣的现象，因为正规企业一直都按国家规定把使用添加剂的情况标注在商品包装上，现在却被当成负面新闻报道，难道消费者要选择无标识的“三无”食品吗？一种食品中含有N种食品添加剂，其实这意味着要达到生产工艺和口感的要求，需要这N种食品添加剂，仅此而已。
　　
　　孙宝国：食品添加剂在中国被“妖魔化”了
　　
　　中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国表示，从某种程度上来讲，食品添加剂发展水平也是一个国家经济社会发展水平的一个标志。但就食品添加剂而言，中国应该是落后的，其中的因素之一就是公众对食品添加剂的态度。“不管是发达国家或者其他发展中国家，公众都能以正确的态度对待食品添加剂，只有在中国食品添加剂被‘妖魔化’了。”
　　
　　孙宝国指出，目前我国公众、社会对食品添加剂普遍的态度已经影响到我们国家食品添加剂行业的发展。“其实最终影响到什么呢？影响到我们国家食品工业的发展，影响到中国食品的品质和质量，这是一个应该引起反思的问题。”
　　
　　孙宝国介绍说，这些年他到美国、到英国等国家，发现这些国家或地区一些新的食品添加剂、色素、食品香精等被封装成小瓶在超市售卖。这些添加剂产品会提供给消费者一个说明，人们买回去之后可根据自己的需求来做各色的食品。“但这种情况在我们国家目前还不普遍，仅有小苏打、木糖醇之类的才会出现在超市柜台上。”
　　
　　此外，孙宝国还表示，发达国家在食品添加剂的使用数量上同我国也有比较大的区别。“世界上各主要发达国家，食品添加剂的品种比我们国家要多很多，我们国家是2397种，美国有5000多种，全世界各国平均使用的最保守的食品添加剂也有一万多种。”
　　
　　云无心：多种添加剂同时合法使用也是安全的
　　
　　首先，并不是所有的食品添加剂都有“超标”之说。有很多食品添加剂在人们可能使用的范围内，不可能达到“有害剂量”，所以国家标准里就没有限量，也就无所谓“超标”。比如乳化剂、增稠剂、色素、甜味剂、香精、香料等。
　　
　　其次，对那些“大剂量长期食用”可能对身体带来副作用的食品添加剂，通常都按照动物实验“没有出现不良反应”的剂量，除以了一个很大的保险系数，才作为人的安全剂量。在评估安全性的时候，需要考察“大剂量”时对身体哪个器官、以什么方式产生危害。如果几种食品添加剂“可能危害”的器官不同，那么同时食用时产生的危害并不会叠加。只要各自都在安全剂量以内，就不会“相互作用”或者“互相叠加”导致危害出现。
　　
　　还有许多添加剂“可能危害”的器官可能相同，但是作用的机理不同，理论上说“可能”会叠加起来。欧洲曾经做过评估，结论是大多数情况下都可以排除这种“叠加”或者“相互作用”导致危害的可能。只有少数几种有“理论上的担忧，而实际上不足为虑”。
　　
　　还有一些食品添加剂，“过量”时产生危害的机理是相同的。这些食品添加剂会被归为“一组”，安全限量是它们的总和。比如说，苯甲酸和苯甲酸钠，在酱油中的限量为每公斤1克。但是这1克是苯甲酸和苯甲酸钠相应的苯甲酸的总和。比如，如果加了0.8克苯甲酸，就不能再加0.4克苯甲酸钠，因为它们加起来就“超标”了。
　　
　　在我们的国家标准中，还规定“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”。比如，一千克酱油中最多可以加入1克苯甲酸或者2.5克丙酸。但因为二者都是防腐剂，在共同使用时就要受到这条规定的限制。比如，同时加入0.5克苯甲酸和2克丙酸，虽然各自都“没有超标”，但其用量与最大用量的比例之和是1.3，超过了1，也算是“超标”了。
　　
　　点评：别再给食品添加剂戴“有毒”帽子　　
　　
　　事实上，“方便面有毒”的说法是一个很有些年头的“老调”了，按说已经没什么新鲜，这次竟由央视重弹，的确让人感到有些意外和不解。不过，与以往初闻此言的偏听偏信和一边倒表示“不吃”的态度不同，面对这种重弹的“老调”，网友们的表现已经理性多了。从网文跟帖看，差不多有一半的网友对“有毒”表示不认可，认为这是一种无知，是在炒作。其中，山东泰安的一位网友跟帖称：“所有的调味品，包括盐、酱油、醋、味精等都是食品添加剂。在这里骂的，哭天抢地的，期盼青天大老爷的，确实很适合生活在原始时代，因为那个时代茹毛饮血，根本就不需要添加剂，也不需要思考。”
　　
　　也有网友用反证法说事：“方便面是一种世界食品，几乎没有哪个国家不吃。在日本、韩国等方便面消费大国，他们的方便面里的添加剂放得甚至比我们国家还要多。有人曾表示日本的方便面比国产的口感好，就是因为里面放了提升口感的添加剂。如果方便面真有毒，这些国家早就禁止生产了，还用得着我们在这儿喊?”的确如此。作为一种“世界食品”，尽管方便面的垃圾属性被越来越多的人所认识，但它的消费量却并未因此降低，这也从一个侧面表明它与“毒”字无涉。
　　
　　不过，仍有一半的网友倾向于接受“有毒”说，其言论中表达出对食品添加剂的不安和不满，这种现实也向我们提出一个问题：政府相关部门在食品安全宣传方面是否还没做到位?答案不容回避：的确没做到位。作为“宣传工具”的央视及传播其微博的媒体还犯这种低级错误，这本身就是宣传工作没做好的表现。事实上，过去已经发生的所有与食品添加剂有关的食品安全事件，真正的罪魁祸首都不是食品添加剂，而是非法添加（或者超量不当添加，或者使用非法添加物）。然而，这一事实许多媒体并未关注，也未进行负责任的说明，而是一味炒作“食品添加剂有问题”。这自然就加重了人们的误读，产生不应有的负面社会效应。
　　
　　其实宣传工作并不难做，只要在出现食品安全事件时，权威部门和专家及时出面进行科学的释疑解惑就可以了。一些消费者容易听信传言，就是因为他们不懂，正是因为他们不知道食品添加剂是什么东西，他们才“不加鉴别”地听信“有毒”说。如果有人有理有据地告诉他们相关知识，让他们了解了事实真相，相信他们会做出正确的选择和回应。
　　
　　我们必须要让消费者知道的事实是，食品添加剂在现代食品工业中的地位是其他东西无法替代的，没有食品添加剂就没有我们现在琳琅满目的各类食品。中国目前使用的2500多种食品添加剂，其中90%以上的原属知识产权都在国外。消费者当然没必要完全记住这两千多种食品添加剂的名称，但是宏观上应该有一个共识：合理使用食品添加剂能够促使我们的食品工业不断进步，改善我们日常食物的口感及品质。食品添加剂我们须臾难离，它们是我们生活的伴侣，可别再给它们戴“有毒”的帽子了。
　　
　　小编总结：各大食品企业的研发部门都在竭尽所能寻找最合理的配方，既满足工艺需要，符合消费者的口味需求，又能控制成本。试想一下，在达到同样的工艺目的的前提下，企业是愿意多添加增加成本，还是尽量少添加控制成本呢？答案应该显而易见。
　　
　　对于消费者来说，不必过多担心食品中添加剂的使用，应该通过舆论和监管者督促企业合理使用。消费者首先要做的是选择正规厂家的食品，从正规的超市、市场购买食品，这是最基本的保障。第二，使自己的食谱丰富起来，品种的丰富不仅仅可以使营养摄入更全面，也可以摊薄食品安全风险。第三，学会看营养标签，了解均衡营养的知识，通过合理的膳食搭配实现健康的目的。