现在市场上的活禽交易都是暂时取消，而早在2006年，北京就逐步永久性取消活禽交易。尽管目前活禽交易的市场份额还很大，但在中国肉类协会副秘书长陈伟看来，取消活禽交易是迟早的事。
　　
　　“活禽交易在运输过程中病毒很容易交叉感染，而且粪便、鸡毛、鸡血等使宰杀环境极不卫生，宰杀过程也难以控制。全球都有家禽业，为何禽流感在中国这般严重?”陈伟反问道。除了中国是候鸟迁徙路径之一，陈伟认为，落后的饲养方式和交易方式是“罪魁祸首”。“粗放的露天饲养和私人屠宰早就应该结束了。”
　　
　　一方面，现在的肉类加工企业、家禽屠宰企业不缺，国产家禽的屠宰设备硬件和屠宰技术也不缺。另一方面，虽然药残鸡、病死鸡不能保证完全没有，但是从整体方面，冰鲜家禽的交易方式会更加安全。
　　
　　资料显示，从世界发达国家来看，活禽是不进入零售环节的，市场上销售的禽类产品，都是经过政府认定的屠宰场宰杀后，以冰鲜品的形式在零售市场出售的，这样可控制类似“禽流感”这些流行疾病的发生。
　　
　　“我国50%的冰鲜禽肉用于出口，有的已经达到了欧美标准，国内的冰鲜、冻品在安全系数上也能做到。”相对而言，陈伟还是建议消费者到大超市购买大型企业的产品，小心低价劣质产品。
　　
　　“每次都是到了不得不动手的时候才开始行动，为什么不尽早行动呢?”陈伟说，有了成型的技术和安全的渠道作保障，引导消费习惯的转变，完全可以大力发展冰鲜、冻品禽类。
　　
　　冰鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0℃至4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃至4℃范围内的鲜鸡肉。
　　
　　方便是鲜品的重要卖点。“一方面是便利性，另一方面是社会工作节奏使然，还有干净卫生等是鲜品优点。”从目前来看，柳剑华说，“冰鲜产品的意义主要在于保护环境，便于保存和储运。”
　　
　　冰鲜产品的质量还要靠冷链，而要发展、完善现有国内冷链物流建设，必须发展第三方冷链物流，同时，要找到合适的企业赢利模式。这个赢利模式，就是农产品冷链必须实现的优质优价的商业模式。“禁止活禽交易，对禽肉加工企业也是个机会。”山东新希望六和集团有限公司施建伟接受记者采访时说，“鲜品供应要求高，要通过冷链运输，对我们企业来说也是一次倒逼提升，对行业也会是一次洗牌机遇。”
　　
　　中国食品机械设备网的小编认为，企业要加强对自身的要求，严格把控从养殖、屠宰到加工、销售的整个链条，重视产品质量的同时，要加强品种的培育，弥补土鸡等的供应。未来冰鲜禽类包括冻品有很大的发展机会。