导读：近几年,随着我国农业生产的稳定发展,主要农产品产量稳步增长,造成大多数农产品供大于求的结构性和暂时性过剩。因此,大力发展农产品加工,以促进农产品的商品化,对调整我国农村经济结构、增加农民收入有着重大意义。
　　
　　福建省农产品加工发展状况
　　
　　农产品加工机械的发展与农业商品经济发展紧密相连，改革开放之前，我省农业主要是传统技术生产，粗放式经营，各地产品在自给自足前提下，通过政府计划调节，因此，农村商品意识淡薄，农产品保值、增值问题并不引起人们关注，农产品加工业发展慢，有限的加工机械和设备集中在城市的加工企业中，很少进入农村。　　我国的改革开放事业从农村开始，农民被激发的积极性首先投放于种植业和养殖业中，福建省1978年以来，水果、肉类、茶叶、水产品分别以77．6％、26．7％、29．5％和22．7％的年增长率递增，各种农产品产量的迅猛增长给农民带来喜悦，也提出新的问题，那就是如何使农产品保值、增值，将种植业、养殖业产品转化为经济效益。农产品是易腐易变品，保质期短，加工的时效性强。农产品是易腐易变品，如果说工业品的积压意味着资金积压，那么，农产品的积压则意味着资金的减少和消失。在自给自足的经济结构中这一矛盾不那么突出，一旦农产品产量猛增加，解决产后处理加工问题就显得尤其迫切，正是在这种形势下，开始了我省农产品加工机械与设备发展和普及的黄金时期。表现为如下特征：
　　
　　1、福建省二十年来农产品加工机械数量猛增，八十年代初起步，至"八五"计划期间，加工机械动力已超过100万千瓦；"九五"计划期间，数量继续翻番，呈现几何级数发展之势。
　　
　　2、加工机械设备的性能不断提高，规模不断扩大。以烘干设备为例，八十年代初期，农村烘干设备主要是农民个体户购置小型烘干机，日加工量大约1--5吨，大量为土制烘干机，加工产品主要供应国内市场。现在农村加工企业烘干设备日加工能力达到几十吨，各种优质烘干装置、冻干装置进入农村加工企业，所加工产品大量销往国际市场。
　　
　　3、加工机械化重心逐渐从集中城市向农业产地迁移，乡镇企业不但在数量上超过城市加工企业，而且企业规模、加工机械设备现代化水平也逐步提高。在乳制品加工方面，南平长富集团公司采用的加工机械设备现代化水平超过福州任一厂家；在果蔬加工方面，龙海地区引进的速冻设备，莆田蔬菜脱水厂的冻干装置等都率先实现了加工设备的升级。