导读：食品工业是应用制冷技术最早、最多的领域冷风机由于肉类、水产品、水果、蔬菜、蛋禽等易腐食品的生产有较强的地区性和季节性为了调剂淡旺季节保障供给就需要对食品进行冷加工、冷藏及冷藏运输这样冷库、冷藏车船等也就应运而生。
　　
　　冷风机作为一种制冷换热器在冷库及各类速冻设备里得到了广泛的应用，但不同厂家的产品其技术性能参数和热传导效果却有很大的差异。本文论述了冷库安装的发展概况并对冷风机选型的有关问題作了分析。　　果蔬保鲜冷库安装完后，验收往往以降温速度的快慢作为衡量标准，但是，在贮藏保鲜效果方面却大多不尽人意，其中主要的因素是湿度过低。大多数果蔬的推荐湿度条件是相对湿度为90%～95%，而库内湿度达到85%都很难，有些冷库主不得不增加加湿设备以提高湿度，往往效果不明显。
　　
　　冷风机是冷藏、贮存货物及空气调节的主要设备之一，它是依靠通风机将空气通过内部约冷却排管进行强制循环，产生热交换将空气冷却从而达到降低温度的目的。从上世纪90年代以来，国内一批有远见厂家，借助高科技与高等院校、设计院密切合作，使产品更新，使冷风机一改过去单纯的钢管钢片发展到钢管铝片、铜管铝片和铝管铝片等多种型式。同时也带来了冷风机质量的提高和性能的稳定。
　　
　　果品蔬菜保鲜一般采用最低温度为-2℃的高温库，水产、肉食类保鲜采用温度在-18℃以下的低温库，而我国的贮藏冷库大多数为高温库。大型冷库一般采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，冷却设备多为排管，系统复杂，实现自动化控制难度大。小型冷库一般采用以氟里昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统。在冷库安装方面以土建冷库偏多，自动化控制水平普遍较低。装配式冷库近几年来有所发展。
　　
　　提起冷藏链，首先想到的是承担运输任务的冷藏汽车。本文仅谈谈冷藏汽车以外的冷库及冷风机相关产品市场现状及发展对策。
　　
　　一、我国冷库及冷风机相关产品市场现状及市场需求预测国内的制冷市场非常庞大，涉及的地域也非常广，大到尖端、国防、化工生产、畜牧水产渔业、肉类加工、食品、果蔬加工，小到菜篮子及千家万户，日常生活，几乎无所不及。我国速冻食品从生产企业一零售商店一家庭的冷冻链已经形成，随着人民生活水平的提高，对食品的卫生、营养、新鲜、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏链的发展前景将十分广阔。
　　
　　食品冷藏链是指易腐食品再生产、贮藏、运输、销售、到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。他是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷藏链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品的加工、运输和销售。食品冷藏链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
　　
　　冷库是冷藏业发展的基础。是冷藏链的重要组成部分。目前，全国冷库的总容量为700多万立方米，随着我国经济的发展，人们的生活质量要求越来越高，由于反季节消费，食品、饮品等生产企业仓贮等需要冷藏过渡贮存的食物、货物越来越多，为冷藏业发展带来了契机，市场容量会逐渐扩大，前景看好。
　　
　　二、我国冷库、冷风机相关产品部分生产企业基本情况经市场调查，我国冷库、冷风机相关产品生产营销企业主要分以下几个方面：
　　
　　（一）大冷、烟冷、武冷等龙头企业
　　
　　它们有自己在市场上响亮的招牌，如大冷的冰山、烟冷的冰轮等，以制冷机组，辅机加工为主，其主导产品几乎统治了行业领域，并且在装配组装式冷库和冷风机辅助产品等方面，知名度很高，竞争力很强，世行或亚行开发扶贫项目，大中城市的菜篮子工程的招标，很难排除它们，它们是行业的排头兵，龙头老大，企业机制上经过转换，如大冷、烟冷更是转换成上市的股份公司，雄厚的实力保证了它们占取市场足够的份额。
　　
　　（二）上海、江苏常州、大连、山东、广东东莞等年销售额在5000万元以上的中型企业
　　
　　近几年新兴发展的股份制企业及民营类企业，在较短的时间里，他们能快速捕捉市场热点，手段灵活，反应迅速，许多商业信息往往内地一些企业尤其是国有企业才刚刚闻到风声，沿海和开放地区的企业却早已捷足先登。正是这种视效益为生命的股份制企业和民营机制，使他们在市场中施展拳脚，有的早已完成积累，羽毛丰满，这是一只不可小视的中坚力量。
　　
　　（三）洛阳制冷设备厂服务公司、开封空气厂及部分肉联厂、化肥厂
　　
　　这样的企业及肉联厂、安装公司等技术、资金、人员实力较差，在市场的夹缝中求生，在较固定的范围内，承接一些项目不大，难度不高的项目，年销售额一般在1000万元-3000万元。我国许许多多的冷库、冷风机企业都属于这样的情况。
　　
　　（四）个体组合、冷库“游击队”
　　
　　散布在各地的曾有过此经历的社会闲散人员，三五一伙去承接技术含量最低的项目，如在许多地方，几个人就可承接一套制冷安装系统。
　　
　　（五）遍布各地的制冷设备经销商
　　
　　他们主要以代理国内外名牌制冷设备为主，提供相应的服务，在各地小有名气。
　　
　　三、我国冷库、冷风机相关产品现状及存在问题我国冷库、冷风机及相关产品生产企业现在正呈现良好的增长发展趋势。但仍有许许多多的企业存在着这些方面的问题：
　　
　　（1）经营规模较小，在市场上缺乏竞争力。
　　
　　（2）资质资格不全，制约进一步发展。
　　
　　（3）专业技术及专业技能人才匮乏。
　　
　　（4）产品陈旧，结构落后，研发能力弱，产品创新能力差。
　　
　　（5）缺乏相关的延伸产品。
　　
　　综上所述，在冷库建设中要考虑到节能、信息化及冷库建设细节，把握好这些因素，才能提高冷库的效益，让冷库成为真正的节能实用工程，也利于为企业创造更多的价值。我国冷藏库的物料收发管理系统尚未普及。另外，大量存在由普通仓库改建的冷藏库，存在诸如冷藏库装卸平台过窄，无库门密封，手动装卸等一系列缺陷和安全隐患。这些平安上的隐患一方面导致事故的频发，一方面则导致了国冷藏库在降低能耗和环境维护两方面都保持较低的水平。所以，冷库的信息化管理需求也是迫在眉睫。