2010年5月12日，在香港城市大学的校园里举行了国际首个“葡萄酒储存管理体系认证”计划的证书颁授典礼。本次典礼由香港质量保证局推出，有9家香港葡萄酒储存商获颁证书，反映世界级水平的葡萄酒储存管理设施已开始在香港普及化。
　　
　　自2008年香港政府撤销葡萄酒进口税后，葡萄酒相关业务获得强劲的增长。据统计数字显示，2009年葡萄酒进口总值超过40亿元，较2008年上升41%。而转口至外地的葡萄酒总货值达7.6亿元，按年增长为10%。香港葡萄酒拍卖成绩同样显著，并已超越伦敦，成为仅次于纽约的世界第二大葡萄酒拍卖中心。要支持香港成为葡萄酒贸易中心，高素质的葡萄酒储存设施是不可或缺的。
　　
　　内地能否进行葡萄酒储存管理体系认证的尝试呢？
　　
　　2009年，中国生产葡萄酒96万千升，销售额223亿元，同比上升20%。今年第一季度葡萄酒产量为22.52万千升，实现销售产值60.82亿元，同比增长30.24%。根据海关总署最新统计报告数据显示，2009年全国（不含港澳台地区）进口葡萄酒总量达171231千升，比2008年增长4.93%。今年第一季度葡萄酒进口量为5.52万千升，其中瓶装酒（2升以下包装）3.26万千升，散装酒（2升以上包装）2.26万千升，瓶装酒进口量仍然高于散装酒。面对潜力巨大的中国葡萄酒市场，几大葡萄酒生产国虎视眈眈，进口酒开始成为进口葡萄酒零售渠道此轮扩张的主力。随着香港与内地的便捷清关；广州、上海、宁波等保税区的相继建立；一批物流公司，如优传、怡亚通的出现；品牌运营商、经销商数量快速增加；专卖店、酒窖、会所成倍增加；截止2009年底，中国内地进口葡萄酒物流型企业（包括物流型经销商）已经达到24000多家。拿广东来说，广东进口葡萄酒流通渠道中，广东中外、富隆、骏德是业界公认的三大进口葡萄酒渠道商家族。其中，广东中外名酒专卖行连锁有限公司率先启动渠道布局，规划三年内在全国范围内开设300家连锁专卖行，该公司还斥资千万元在广州打造6000平方米的奢华展厅。与此同时，以太古仓壹号与万城酒汇为代表的葡萄酒专业市场业态也首次在广州沿江一线相继落户。
　　
　　由此可以看出，葡萄酒将逐渐成为人们的一种生活方式。目前的葡萄栽培与酿酒技术，已达到非常专业的水平。消费者对于葡萄酒质量的最大挑战，是在贮存和运送这部分，就整个葡萄酒产业而言，这部分处于失控状态。内地巨大的葡萄酒消费潜力亟需建立高素质的葡萄酒储存设施。葡萄酒储存管理体系的建立有利于促进葡萄酒相关行业的健康发展，有助于提高消费者的购买信心，还能为葡萄酒行业培养更多的专业人才。
　　
　　酒柜生产企业为储存管理提供技术支持
　　
　　专家们都认为，葡转于winechina.com萄酒属于一种“娇贵型”的“有生命”的产品，在酿制、灌装、运输、销售、收藏等环节中，都需要严格的环境控制。特别是存储环境，最适合的温度在5-18℃之间；湿度要控制在60％-80％之间；避免强光照射，特别是紫外线（会使酒早熟）；防止震荡（会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟）；除异味（异味会透过木塞渗透进入葡萄酒内）。近五年来，随着葡萄酒行业在中国的飞速发展和国民消费对葡萄酒认知的提高以及国外需求的上升，我国的酒柜行业向专业化方向发展。2009年12月1日，由海尔牵头制定的《葡萄酒储藏柜》标准正式实施，该标准对葡萄酒储藏柜的术语和定义、分类和型号命名、技术要求、试验方法、标志和说明、检验规则等进行了详细规定。该标准是我国首个专门针对葡萄酒储藏柜而制定的国家标准，其实施有利于规范国内葡萄酒储藏柜行业的健康、有序化发展。随着葡萄酒在国内的慢慢普及，酒柜企业产业化的程度逐步加深，新技术、新材料的使用，酒柜的市场需求随之提高。除了海尔、万宝、美菱、新飞等知名大企业在国内布局外，美晶、富信、凯森等酒柜业内中小企业近年来也在全国招商，加速布局，酒柜生产企业的竞争对国内葡萄酒储存方面提供了技术保证。
　　
　　由权威机构制定储存细则
　　
　　目前，为助力当地的葡萄酒产业的发展，一些地方政府推出了公共保税仓库存储进口葡萄酒暂不缴纳关税、整存零取的政策，安装了空调和隔热层以保持恒温状态。这种储存环境是否符合国际标准的储存要求，是否能保证葡萄酒的质量，目前还没有统一的参照标准。葡萄酒储存管理的认证需要有一个权威机构来牵头，负责制定储存认证相关的细则。认证细则要适用于长期贮存及需于较短期内饮用的葡萄酒。认证要求可以分为两个部分──“体系要求”及“守则”。“体系要求”包括葡萄酒储存服务的全面规划、执行、监察和优化，而“守则”则需要规定温度、湿度、光线、震动、维修、保安、存库管理、卫生和保险等方面的要求。这个权威机构需要业内专家的协助，专家要参与技术委员会的工作并提供指导，协助制订一套规格，以确保葡萄酒储存设施合乎要求。我们倡议相关部门来牵头组织这样的认证实施细则，填补内地在葡萄酒储存管理认证方面的空白。
　　
　　组织相关人员到香港参观学习
　　
　　借鉴成功的经验和先例可以为储存认证的出台提供指导，香港质量保证局曾邀请了法国首个葡萄酒贮库BcB（BordeauxCityBond）的经理PhilippeDunoguier担任它在储存酒方面的顾问。大陆相关人员可以前往香港质量保证局参观学习他们出台储存认证的经验、方法、细则的制定等方面的经验和心得，一些想获得认证的储存商可以向香港第一批获认证的业界人士，请教葡萄酒储存的管理经验。


来源：中国葡萄酒信息网