为加强中央厨房餐饮服务食品安全监管，提升中央厨房食品安全管理水平，规范中央厨房生产经营行 为，确保中央厨房餐饮服务单位的饮食安全。近日，南京市食品药品监督管理局组织部分中央厨房负责人赴北京参观考察，学习北京中央厨房的先进管理理念、制度 和加强食品安全工作的先进做法。 

　　南京市中央厨房学习考察团通过参观通道现场观摩了北京进军世间美食餐饮管理公司和北京嘉和一品餐饮管理公司的中央厨房生产车间，听取了两家公司 负责人关于在餐饮服务生产经营过程中如何加强品质控制、确保食品安全的经验介绍。在双方交流过程中，南京各中央厨房负责人认为，两家北京中央厨房建设与经 营理念、发展模式、生产管理经验、加强食安全管理的做法非常值得借鉴学习，表示要加强企业管理,实现跨越式发展和集约式生产,以对广大消费者认真负责的态 度为消费者提供安全放心的饮食。 

　　为期三天的考察交流活动结束后，南京中央厨房负责人表示：市食药监局组织此次活动很及时,我们是带着问题去，满载思路与方法而归，希望市药监局 能多提供这种学习的机会。对此，市药监局也将根据全市餐饮企业的需求适时组织各种学习考察活动，使南京餐饮服务食品安全更上一个台阶。（通讯员 罗渐 记 者 张博）