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11-142018

商务部推动大众化餐饮发展11条指导意见

概要:  10月19日,由商务部、国际饭店与餐馆协会支持,中国饭店协会主办的2013中国餐饮业年会暨金鼎奖颁奖盛典在南京市举行,商务部服务贸易与商贸服务业司副巡视员王惠英在会
商务部推动大众化餐饮发展11条指导意见
关键词:  
  导读:冰箱却保持恒定低温的一种制冷设备,也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。箱体内有压缩机、制冰机用以结冰的柜或箱,带有制冷装置的储藏箱。家用电冰箱的容积通常为20~500升。1910年世界上第一台压缩式制冷的家用冰箱在美国问世。
  
  1、夏季温度调节
  
  电冰箱(冷柜)在使用过程中,其工作时间和耗电受环境温度影响很大,因此需要我们在不同的季节要选择不同的档位使用。
  
  夏季环境温度高时,应打在弱档2-3档使用。
  
  原因:在夏季,环境温度高,而此时箱内温度每下降1度都很困难,通过箱体保温层和门封冷量散失也会加快,这样就会出现开机时间很长而停机时间却很短。这样就会导致压机在高温下长时间的运行,加剧了活塞与气缸的磨损,电机线圈漆包线的绝缘性能也会因高温而降低,耗电量也会急剧上升,即不经济又不合理。若此时改在打弱档(2.3),就会发现开机时间明显变短,停机时间加长,这样即节约了电能,又减少了压缩机磨损,延长了使用寿命。所以夏季高温时就将温控器调到弱档。
  
  2、冬季温度调节
  
  冬季一般档位要打到4档以上适用,原因是:您所购产品只有一个冷藏室温控器来控制冷藏和冷冻的温度,因冷藏温度技术要求控制在0~10度之间,而一般在冬季冷藏环境比较低,冷藏很容易到达设定的温度,如果设定温度过高,容易产生冰箱开机时间短导致冷冻制冷效果达不到,而冬季如果环境温度低,主要是要保证冷冻的制冷效果。一般情况下,如果环境温度低于16度,调到5档,低于10度,就可以调到6或7档。有时由于环境温度太低,如0~5度,档位调低后冷藏冻东西,这个时候,完全可以把食品放在冰箱外部存放
  
  3、冬季环境温度不能太低
  
  由于您使用的冰箱是单系统冰箱,也就是说,冷冻温度是通过冷藏温控器的调节和系统匹配来完成的,如果环境温度过低,冷藏温度开机几分钟就可能停机了,造成冷冻温度达不到。有时环境温度比冷藏内的温度还低,冰箱就会不启动。因此冰箱一般情况下不要放在低于5度的环境条件下使用。
  
  4、开机时间长
  
  这主要是由于环境温度过高引起。夏季由于环境温度高,冰箱散热慢,冰箱运行时间会相对较长。任何冰箱都有一个温度适用范围,随着环境温度的升高,运行时间会加长,可指导用户:
  
  1.调整档位的设置、指导食品的正确放置、并咨询用户将冰箱放置通风的位置等方面进行咨询。
  
  2.速冻开关被打开:带有速冻开关的冰箱,若将速冻打开,则电冰箱是连续不停工作的,其原理是将控制开停的温控器短路,因此需要人工将速冻开关关闭,这样电冰箱才能正常有开有停。
  
  3.低温补偿开关未关闭:带有低温补偿开关的冰箱,若在环境温度比较高的情况下使用,则电冰箱的开机工作时间相对要加长许多,原因是冷藏室的热量不仅来自储藏的食品和环境温度的交换,而且也来自电能转换成的热能,所以减少电冰箱工作的时间,请将低温补偿开关关闭即可。
  
  5、冰箱冷藏室后背结冰霜或者冰豆
  
  这种情况主要是因为冰箱冷藏室内湿度较大,在工作时冷藏室内壁的蒸发器表面温度很低,所以冷藏室内空气水分就会聚集到冷藏室的后背上凝结成冰豆或者结霜,当冰箱停止工作时由于冷藏室温度的上升冰豆或冰霜就可以化成水从出水口处流出,因此这种现象属于正常的。夏天由于空气温度比较高,湿度也比较大,此冰箱冷藏室结霜或冰豆情况会相对较重一些。为了您的冰箱减少结霜和结冰豆现象,请您在使用中注意以下几点:
  
  1)冰箱尽量减少开门次数和开门时间。
  
  2)冰箱关门后一定要检查门体是否关严,防止门封闪缝漏气。
  
  3)冷藏室放置食品要留有一定的空隙,特别是食品不要靠近冷藏内胆后壁。