糕点是以面、油、糖为主料，配以蛋品、果仁、调味品等辅料，经过调制加工、熟制加工而精制成的食品。

早在西周就出现了糕点，到清代遂渐形成了各种帮式。新中国成立后，各帮式糕点在传统糕点的基础上，又开发了许多新品种。国际交往日益频繁，更多的西式糕点传到国内，同时也引进了一些糕点自动生产线，使糕点制作机械化程度大大提高，产品的质量和数量都有了很大发展。从市场预测来看，消费者需要多层次、多样化、中高档、名特优及小包装糕点，低糖、低脂的各类专用糕点有大受欢迎的趋势。

一般将糕点分为两大类：一类是中式糕点（简称中点），一类是西式糕点（简称西点）。中点以长江为界，可分南点和北点，具体又可分为广式、京式、苏式等地方帮式。西点以国度为别，可分日式、德式、法式等。

中、西糕点的主要区别

①配料上，中点所用原料中以面粉为主，以油、糖、蛋、果仁及肉制品等为辅。而西点配料中奶、糖、蛋比重较大，辅之以果酱、可可等，其中面粉的用量低于中点。

②工艺上，中点多制皮、包馅，靠模具或切块成形，种类繁多。个别品种虽有点缀，但图案非常简朴；生杯成形后，多数经过烘烤或油炸，即为成品。而西点则以夹馅、挤糊、挤时间花的多图形坯烘烤成熟后，多数需要美化、装饰后方为成品，装饰图案比中点复杂。