导读：据悉，虽然苏氏月饼也有现代化的机械可进行加工，但不如手工包裹的美观、可口。而广式月饼算是“舶来品”，根据西点原理创作而成，所以机械化操作反而能进一步提升口感和口味。
　　
　　近些年来，随着社会的变迁，现在的年轻人更热衷于制作月饼，今年中秋节来临之前我也购买制作糕点的烘焙设备，开始自己动手制作月饼，什么冰皮月饼，雪娘月饼，咸蛋酥月饼等，往往这些设备并不昂贵，制作工艺也不是特别复杂，简单的几道工序：和皮醒面，包馅压模，刷油烘烤，自己一个人在家里忙得不亦乐乎，其实做起来自己尝得并不多，但是那份兴趣和热情确实存在，总想在中秋节给家人献上点什么表达一下自己的心情，自制月饼不仅可以给自己和家人吃，还可以送给亲戚朋友同事。
　　
　　其实大家都知道，制作月饼和馍糍这些美食并不仅仅是包含了它的美味，更在于他所表达着的浓浓的情感，化不开的团圆。
　　
　　月饼机械趋向自动化智能化
　　
　　月饼机械的发展离不开新技术的应用。目前在食品机械中推广应用的新技术主要包括智能技术、纳米技术、膜分离技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术、超微粉碎技术和超临界萃取技术。纳米技术、智能技术在焙烤食品机械方面的优势尤为突出。
　　
　　多功能自动包馅生产线采用双绞龙作为供皮和馅料的动力输出、辅以压棍确保供料均匀，采用叶片泵计量精确；成型刀具收切并上下运动、同时托板相对运动，这样保证产品不受重力影响而变形；成品输送步进运动并且速度可调，方便人工捡取或后道月饼成型匹配；操作系统采用PLC和触摸屏，速度无级可调，具有记忆功能，使得设备操作易学易懂；月饼成型机、自动排盘机采用气动和步进电机作为动力，光电检测、PLC控制，结构简洁合理、自动化程度高。
　　
　　该生产线主要用于月饼流水线作业，可根据客户需要，改变相应构件生产不同产品即广式月饼、南瓜饼等含馅产品的包制成型。生产效率可以达到1小时1200到3600个。
　　
　　因此，月饼机械将如何发展需要应用新技术，需要加强科研工作，需要提高生产质量和管理水平，需要提高生产质量和管理水平，需要重上游和下游产品的开发。