导读：“毒淀粉”事件的曝光源自今年3月，台湾地区嘉义县调查站接获检举称，在食物中发现含顺丁烯二酸的有毒淀粉。此次事件被台湾媒体称为继2011年“塑化剂”事件后台湾地区食品安全领域面临的最大危机。“毒淀粉”事件雪球越滚越大。台湾“毒淀粉”风波引发岛内食品安全疑虑。让我们通过台湾毒淀粉事件对我们的心灵进行一次拷问……

　　3月随着全台展开彻查，发现疑掺有顺丁烯二酸的淀粉产品即查扣封存，截至目前总共封存“毒淀粉”206吨。5月27日，台“卫生署”公示，3天内将清查全台所有淀粉厂。在台公布的34家涉事的企业中，含顺丁烯二酸酐化所制淀粉的包装产品涉及6个厂家：莲发九份芋圆地瓜圆、莲发美浓粄条、日正波霸粉圆、日正小粉圆/珍珠粉圆、正宗冷冻黑轮、关东煮黑轮、名记豆花、鼎珍珍珠粉圆。
　　
　　毒淀粉对人体的危害：
　　
　　“毒淀粉”的罪魁祸首是“顺丁烯二酸（俗称马来酸）”，顺丁烯二酸是工业原料，一般用于涂料中的绝缘物，或者作为原料生产农药。这种化合物没有任何的营养价值，有很好的溶水性，与人直接接触会破坏人体器官的黏膜组织，损害肾脏。加入淀粉后可增加食物的弹性、黏性及外观光亮度。在此次事件中，有一款号称独家配方的鸡排酥炸粉，被检验出含有顺丁烯二酸高达4270PPM，据毒物专家说，一片鸡排上通常会有将近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名体重60公斤的成年人，一年只要吃下20片鸡排，就可能造成不孕或影响肾脏功能，需要终身洗肾。
　　
　　淀粉厂家为何使用“顺丁烯二酸”：
　　
　　顺丁烯二酸不属于食品添加剂，而且对人体的危害这么大，那么淀粉厂家为何还要添加呢?这主要是因为利益的驱使。一些食品诸如关东煮、珍珠奶茶、炸鸡排等需要添加一定的添加剂以增加食品组织间的黏性和弹性，肉圆、粉圆、水晶饺等需要Q（有弹性）又好吃，可以增加食品口感的食品不多，而目前能够达到这一效果的主要有植物胶、变性淀粉、顺丁烯二酸等添加剂，前两者可用于食品添加剂，而顺丁烯二酸则不能，但是由于顺丁烯二酸价格低廉，价格一般只有植物胶的一半甚至三分之一，因此不少不法商家为节约成本，采用顺丁烯二酸作为食品添加剂，将顺丁烯二酸加入淀粉中，既变成了合法的添加剂，而且还降低了成本，提高了效果，所以很多淀粉厂家冒险添加。
　　
　　毒淀粉事件的影响与启示：
　　
　　台湾“毒淀粉”风波引发岛内食品安全疑虑。台当局领导人马英九5月29日要求：“卫生署”应落实清除违规产品，严惩违规厂商;“立法院”正在审查的“食品卫生管理法”应加重罚则;“法务部”应严惩化工原料商任意将非食用原料卖给食品制造商。要求加重相关法令的刑责，台“行政院”也举行国际记者会说明淀粉事件后续处理。有关官员表示，已通令各级检察署查缉这次事件的黑心业者，并实时查扣犯罪所得。
　　
　　目前，由于“毒淀粉”在台湾地区闹得人心惶惶，台北街头珍珠奶茶等添加淀粉的食品销售量大受影响。而在大陆影响尚不明显。大部分门店对“毒淀粉”事件并不知情，生意未受到冲击，更有甚者大陆很多应用淀粉的食品企业对此了解也不是很多，在大陆食品行业中，顺丁烯二酸存在一定滥用现象。
　　
　　在网上搜索，发现不少食品添加剂经销商正在以食品添加剂的名义出售顺丁烯二酸。作为一种添加剂，顺丁烯二酸并不在检测的范围之内。也就是说，即便企业在食品生产中添加了也很难被发现。上海市质监局正在考虑是否根据台湾毒淀粉事件进一步扩大大陆的检测项目，将顺丁烯二酸列入检测，减少类似事件的发生。
　　
　　我们的应用淀粉的食品企业更应该自查，对使用的产品确保无顺丁烯二酸添加，因为在大陆内部2010年就发生过长春市大华淀粉有限公司委托长春大成集团特种玉米变性淀粉有限公司，用工业顺丁烯二酸生产的非食品用变性淀粉冒充食用变性淀粉销售到山西、内蒙古、辽宁、山东等地的肉制品生产企业的事件。
　　
　　据悉，目前国内也有一些变性淀粉厂家有很大的嫌疑，低于正常的价格争取客户，2011年中山辰堉淀粉厂就因此被查封，所以我们要始终保持警惕，警钟长鸣。我们的技术监督部门更要对辖区内肉制品生产企业进行监督检查，重点检查企业是否使用非食品用变性淀粉加工肉制品;是否对进厂原料进行查验、记录;是否履行质量安全主体责任等。如发现企业使用非食品用变性淀粉加工肉制品的，应责令企业立即停止使用，并依法进行处理。
　　
　　没有一部法则可以天然地防御一切恶行，有的恶行产生于我们与其相逢之日。以标准、规定乃至法律的形式落实和加强对一些领域或行业的监管固然必要，但从根本上，依然极大程度有赖于人的自律及良知。此次毒淀粉事件深刻地揭示了某些行业的自律意识是何等薄弱，某些企业的道德良知是何等缺乏!而这，同样也严正地警示着其他行业甚至整个社会。
　　
　　“民以食为天，食以安为先，安以质为本，本以诚为根”，我们始终怀着希求，渴望身处一个善良、诚信和进步的社会，每一个企业都要对得起自己的良心，对得起对良心的拷问!